Characterization of fruits of varieties of mango (Mangifera indica) conserved in Peru

Abstract

The department of Piura is the main mango producer in Peru accounting for 66.7% of the national crop. The objective of the study was to characterize the fruits of forty varieties of mango preserved since 1969 in northwestern Peru. The fruits were harvested at the El Chira Agrarian Experimental Station, Department of Piura from December 2019 to January 2020. Thirteen quantitative fruit variables were evaluated: width, thickness, length, weight, seed width, seed thickness, seed length, percentage of seed, percentage of fresh skin, percentage of pulp, texture, °Brix, and pulp / seed ratios. The varieties with the highest percentage of pulp were Tommy Atkins, Haden x carabao 1, Irwin, and Jaffra, the latter was also the variety with the highest pulp / seed ratio (17.0). The varieties with the highest ° Brix were Blacman (21.3 ° Brix) and Julie (22.0 ° Brix). Knowledge of the fruit characteristics is essential for proper selection and use by the industry, especially those with a higher pulp weight to obtaining higher yields in processing.

O Departamento de Piura é o principal produtor de manga do Peru, representando 66,7% da safra nacional. O objetivo do estudo foi caracterizar os frutos de quarenta variedades de manga, preservadas desde 1969, no noroeste do Peru. Os frutos foram colhidos na Estação Experimental Agrária de El Chira, Departamento de Piura, de dezembro de 2019 a janeiro de 2020. Foram avaliadas treze variáveis quantitativas dos frutos: largura, espessura, comprimento, peso, largura da semente, espessura da semente, comprimento da semente, porcentagem de semente, porcentagem de casca fresca, porcentagem de polpa, textura, °Brix e relação polpa / semente. As variedades com maior percentual de polpa foram Tommy Atkins, Haden x carabao 1, Irwin e Jaffra, sendo esta última, também, a variedade com maior relação polpa / semente (17,0). As variedades com maior °Brix foram Blacman (21,3 °Brix) e Julie (22,0 °Brix). O conhecimento das características dos frutos é essencial para a correta seleção e o aproveitamento pela indústria, principalmente aquelas com maior peso de polpa para obtenção de maiores rendimentos no processamento.

El departamento de Piura es el principal productor de mango en Perú con el 66,7% de la cosecha nacional. El objetivo del estudio fue caracterizar los frutos de cuarenta variedades de mango conservadas desde 1969 en el noroeste del Perú. Los frutos fueron cosechados en la Estación Experimental Agraria El Chira, Departamento de Piura entre diciembre de 2019 y enero de 2020. Se evaluaron trece variables cuantitativas del fruto: ancho, grosor, longitud, peso, ancho de semilla, grosor de semilla, longitud de semilla, porcentaje de semilla, porcentaje de piel fresca, porcentaje de pulpa, textura, °Brix, y relaciones pulpa / semilla. Las variedades con mayor porcentaje de pulpa fueron Tommy Atkins, Haden x carabao 1, Irwin y Jaffra; esta última fue también la variedad con mayor relación pulpa/semilla (17,0). Las variedades con mayor ° Brix fueron Blacman (21,3 ° Brix) y Julie (22,0 ° Brix). El conocimiento de las características del fruto es fundamental para su correcta selección y utilización por parte de la industria, especialmente de aquellas con un mayor peso de pulpa para la obtención de mayores rendimientos en el procesado.